вторник, 28 декабря 2010 г.

Ти-Бон - мясной ресторан

953 02 25, 
Пятницкая, 52, стр. 2
м. Новокузнецкая
Режим работы: пн-вс 12.00-0.00

Мы снова на   Пятницкой улице. На это раз мы расскажем о мясном ресторане, стейк-хаусе Ти-бон, который находится во дворе ресторана Villa-Rosa. На сайте ресторана вы найдете описание и фотографии интерьера. Наше описание несколько разнится с тем, что присутствует на официальном сайте. Мы не ставим задачи раскрутить этот ресторан, мы не ставим задачи понизить его рейтинг. Мы высказываем свое мнение - мнение посетителя. Откровенно говоря, мы надеемся, что некоторые управляющие московских ресторанов читают наш блог и стараются что-то улучшить в своих заведениях, учитывая наше мнение.

1. Прием -3.
Суетный. Хостес могла бы быть более уверенной. Шерстяное, немного детское платьице на девушке смотрелось нелепо. Ей бы больше подошло платье-футляр или костюм, дабы больше соответствовать “атмосфере буржуазности”, как заявлено на сайте ресторана “Ти-Бон”.

2. Интерьер - 2
Очень маленькие холл и гардеробная. Настолько, что если войдет даже небольшая компания мужчин, кому-то придется ждать на улице, пока вошедшие разденутся и пройдут вглубь.
Если говорить о нашей компании: при условии, что нас было двое мужчин (один из них гардеробщик) и компактная девушка - было очень тесно.

Два этажа. Два зала. Оба маленькие и очень сильно вытянуты в длину. В холле, при входе в ресторан, вы увидите, кухню:  справа стеклянной дверью. Должен ли гость видеть все “внутренности”, ресторана? Это ведь не какая-нибудь блинная! Заметим, если посетитель видит как готовится его заказ, это вовсе не гарантирует свежесть продуктов из которых еда приготовлена.

На первом этаже - несколько столиков. Мы прошли н второй этаж и  более подробно расскажем о нем. Этот зал отличают высокие потолки и это хорошо, поскольку нам нравится ощущение воздуха и пространства в помещении, особенно ресторана, где нам предстоит есть. Однако этот зал создает нам другое ощущение - ощущение узкого вагона - достаточно длинный зал, - слишком узок.

На фотографии (с сайта ресторана Ти-бон) можно видеть один ряд столиков. И уже в таком формате расстановки ощущается дефицит пространства. Представьте, что на самом деле (в момент нашего посещения ресторана Ти-Бон) в этом зале было два ряда столиков: один вдоль внешней стены (столы на 4 человека), и дополнительный (на 2-х гостей) - вдоль перил лестницы.



Кажущиеся тусклыми и серо-черными в вечернем свете люстры должны были бы придавать некий лоск, но… еще больше скрадывают пространтство, нависая над головой.

Интерьер стейк-хауса Ти-бон -  его темные породы дерева, темно-полосатые обои, массивные темные люстры - смотрелись бы хорошо... в пространтсвах бОльших размеров, более “объемных”. В данном случае узкий проход вытянутого в длину зала, ощущение сжатости, как в вагоне поезда не спасали даже высоченные потолки. Нам довелось ужинать за столиком на двоих и хотелось сжаться вместе с этим помещением. Неудобно было лишний раз пошевелиться, чтобы не задеть что-нибудь и не разбить.

Наше мнение: Помещение нужно освещать и зрительно расширять светлыми тонами. В реальности столы расставлены неудобно.

Единственное, что мы бы не стали трогать в интерьере - благородную темную лестницу и каминную полку со свечами (противоположный конец зала). Хорошее решение винный стеллаж - удачно смотрится.

Окнонные стеклопакеты наводят на мысль, что нужно отправить дизайнеров, работавших над этим помещением в “Манон”, или “Чайку” чтобы посмотреть, как можно оформлять окна.

Мебель. Надо отдать должное: при всей ее массивности и неповоротливости, уровень столов на нужной высоте, подлокотники удобные (что встретишь далеко не везде).

Но вот плазмы стоило бы декорировать в общем стиле, либо найти панель подходящую к цветовой гамме. Это совсем несложно сделать.

3. Меню - 4
Картонка - раскладушка. Винная карта больше, чем само меню. Есть проблема порционности. Если Вы захотите заказать весовой стейк в стейк-хаусе Ти-Бон, то не ждите, что сможете заказать кусок желаемого размера и веса в граммах. Вам предложат заказать в одном случае не менее чем полкило, в другом - килограмм. У вас не будет выхода, кроме как заказать стандартные порционные Рибай или филе Миньон.

4. Музыка - 2
Мызыкальный ряд выстроен так, что создается впечатление, будто Вы оказались в классе йоги. Однако за ужином подобная музыка нисколько не расслабляет, а наоборот создает излишнее давление. Начинает болеть голова - ощущение такое, словно в голову загружают свинец. И откровенно провальны скрежетания и заедания композиций, а так же попытки персонала их устранить.

5. Шум - 4
Разговоры за соседними столиками слышны, но они не напрягают. Напрягает разве что звон разбитой посуды.

6. Публика - 4
Пары. Среднего достатка. Мужская компания в свитерах. Действительно солидных мужчин (как заявлено на сайте) мы не увидели.

7. Обслуживание - 2
Суматошное, как и прием. Абсолютно не выстроенное. Напрочь отсутсовует адресность. Видимо в ресторане Ти-Бон, позиционирующем себя как “буржуазный”, персонал не вышколен настолько, чтобы знать: в ресторанах ценовой политики выше среднего принято одному официанту вести столик он момента получения заказа до оформления счета.
Поэтому около вас то скапливается сразу 5 человек, то по одному проносятся мимо, роняя предметы  (несколько раз мы слышали звон посуды), прося друг друга отнести заказы к столикам. Кстати, заказы путают. Нам вместо заказанного черного чая с чабрецом почему-то принесли зеленый с жасмином и тем же чабрецом.
И еще, два менеджера зала друг другу мешают. Менеджер должен быть один (идеально, если у него хватает навыков быть менеджером ресторана, как например в “Бенвенуто”).

8. Кухня - 3
Фирменный салат ожидания не оправдал. По факту это всего лишь теплая курица с красным перцем. Овощи перебивают неплохой вкус птицы.
Гарнир к стейку нас тоже разочаровал. Овощи гриль оказались откровенно блеклые, водянисто-вялые, тусклые, как будто не первой свежести. Приготовлены без специй.
Минут за 10 до появления на вашем столе “гвоздя программы” - стейка Вам  принесут  деревянный поднос, набор соусов (нам очень понравился остро-сладкий соус) и... капусту в сметане.
Итак, стейк Рибай. Заявленной прожарки. Подан уже острым, то есть со специями. Интерпритация стейка неплоха.
В данном случае, у нас нет претензий к степени прожарки, стейк был доведен до нужной кондиции, Некоторые претензии к “вольности” повора, потому, что стейк был со специями.  Если говорить о классике стейкового жанра, то  мясо должно быть подано “как есть”. Не должны чувствоваться никакие специи (если в процессе заказа не заявлены особые требования клиента к приготовлению). Стейк должен давать волю заказавшему его самому решать должно ли быть мясо острым, или же насладиться его естественным вкусом.

Что говяжий бульон будет легким, нам было известно из комментариев в меню, но… что он будет настолько легким, невозможно было и подумать. Почти вода.
Мы рекомендуем уменьшить размер треугольных гренок.  В текущем виде есть их не удобно.
Вино оказалось средним.

Далее пара слов о чае. Заваривать в пакетиках, пусть даже дорогой чай мы бы не рекомендовали. Что до десерта - обычный кусок “Наполеона”. не слишком сладкий, что порадовало. Без фантазии.

9. Удобства - 2
Было не очень приятно смотреть на чьи-то черные волосы на белой, мокрой сантехнике: раковине и ватерклозете. Подобное не удивительно для “сети городских туалетов, но “буржуазному” ресторану это непозволительно.

10. Чек - 2
Заключение: Ресторан”Ти-Бон” имеет претензии на желудок и кошелек москвича среднего достатка, склонного причислять себя к “буржуа”.  Что же, до подобного уровня дотягивают лишь цены этого заведения. 




Средний балл - 2,8

Заключение:
Tи-Бон можно рекомендовать в светлое время суток для посещения влюбленным парам и гражданам, которым все равно куда пойти.
Осмелимся предложить руководству ресторана подумать над атмосферой и кухней, а так же над обслуживанием.



Комментариев нет:

Отправить комментарий